刮板式薄膜蒸發器是殼體外部裝有加熱蒸汽夾套，其內部裝有可旋轉的刮板，刮板由圓筒中心的旋轉軸帶動。原料液由設備上部沿切向加入后，在重力和旋轉刮板的帶動下，沿殼體的內壁面形成下旋的薄膜，完成液由底部排出器外，二次蒸汽則經除沫器后由上部排出。這種設備的突出優點是對物料的適應性很好，對高黏度、易結晶、易結垢、含懸浮物或兼有熱敏性料液的蒸發均適用。  

       刮板式薄膜蒸發器和其它蒸發器不同之處操作彈性大：由于此設備特定的性能，使其適宜于處理易結垢、結晶、起泡和要求平穩蒸發、高粘性及隨濃度上升粘度急劇增加的物料，其蒸發過程也能平穩處理。
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